Fukutake

냄비 위에 큼직한 명란이 가득 올려져 나오는 '명란 모츠나베(明太もつ鍋)'는 츠키지 후쿠타케 본점(築地ふく竹 本店)을 찾는다면 우선 맛보아야 할 대표 요리다. 양배추와 부추 같은 채소와 함께 끓이다가 명란이 육수에 녹아들기 시작하면, 감칠맛 나는 육수와 알싸한 매운맛이 한데 어우러져 진한 풍미가 입안에 퍼진다. 탱글탱글한 곱창과 진한 국물의 어우러짐도 좋아 마지막 한 방울까지 들이켜고 싶어질 만큼 깊은 맛을 낸다.

이 나베 요리의 묘미는 건더기를 다 건져 먹은 뒤 즐기는 마무리 식사로도 이어진다. 명란 알갱이와 육수의 감칠맛이 농축된 국물에 밥을 말아 끓여 내는 조스이는 물론, 짬뽕면으로 든든하게 채우거나 치즈를 더한 리소토까지 선택지가 다양해 무엇을 고를지 고민하는 시간조차 즐겁다.

나베가 끓기를 기다리는 동안 맛볼 수 있는 단품 요리에도 명란을 좋아하는 이들의 눈길을 끄는 메뉴가 가득하다. 부드럽게 구워낸 '다시마키 멘타이'나 바삭하고 고소한 '명란 튀김', 여기에 구마모토의 '가라시렌콘(겨자 연근)'과 바사시(말고기 육회), 모둠 생선회 3종 등 규슈의 다채로운 미식을 곁들일 수 있다. 맥주나 사케, 와인 한잔을 기울이며 다채로운 안주 요리를 맛보는 것도 이자카야다운 즐거움이다.

지하에 마련된 매장에는 개인실도 갖춰져 있어 단체 모임이나 퇴근 후 술자리로 이용하기에 차분하고 쾌적하다. 음료 무제한이 포함된 코스 메뉴도 마련되어 있으므로 저녁 시간대에는 미리 자리를 예약하고 방문하는 편이 좋다.